La pasticceria artigianale del Friuli Venezia Giulia Maritani torna protagonista in televisione. Sandro Maritani è andato in onda su Sky Uno nella puntata dello scorso 17 dicembre del programma Accademia di Pasticceria – I dolci della tradizione, portando sotto i riflettori uno dei simboli più autentici della tradizione dolciaria locale: le Fave Triestine.
Ad accompagnarlo in questo racconto del territorio è stato Yuri Cestari, maestro AMPI e volto noto della divulgazione gastronomica, che ha fatto da “Cicerone” in un viaggio tra storia, cultura e sapori di Trieste.
Le Fave Triestine: un simbolo del territorio
Sandro Maritani ha scelto di rappresentare il Friuli Venezia Giulia con le Fave Triestine, dolce storico legato alla tradizione autunnale e novembrina della città.
Un prodotto semplice solo in apparenza, che racchiude secoli di cultura gastronomica e che nel laboratorio artigianale Maritani viene ancora realizzato secondo la ricetta tradizionale.
Portare le fave triestine in un contesto nazionale come Accademia di Pasticceria significa valorizzare non solo un dolce, ma l’identità stessa di Trieste e del Nord-Est Italia.
Accademia di Pasticceria: un viaggio nei dolci della tradizione italiana
Il programma Accademia di Pasticceria è andato in onda dal 15 al 19 dicembre, dal lunedì al venerdì alle 18:25 su Sky Uno, ed è disponibile anche in streaming su NOW, on demand e su Sky Go.
Cinque puntate per raccontare 15 grandi dolci della tradizione italiana, ciascuno realizzato da un Maestro dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani (AMPI).
Un progetto che mette al centro la pasticceria tradizionale regionale, con l’obiettivo di preservarne la memoria e renderla accessibile anche al pubblico di casa, grazie a ricette spiegate in modo chiaro e replicabile.
AMPI e la valorizzazione della tradizione
La seconda stagione del programma è interamente dedicata alle ricette regionali, come sottolineato anche dal presidente AMPI Salvatore De Riso, che ribadisce l’importanza di custodire e tramandare i dolci storici italiani.
Innovazione e creatività restano fondamentali, ma è dalla tradizione che nasce la vera eccellenza della pasticceria italiana.
Un riconoscimento per Maritani e il Friuli Venezia Giulia
La partecipazione di Sandro Maritani a Accademia di Pasticceria rappresenta un importante riconoscimento per Pasticcerie Maritani, unica realtà del Friuli Venezia Giulia a far parte dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, e recentemente premiata da Gambero Rosso come miglior pasticceria artigianale del Friuli Venezia Giulia.
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