Il lievito madre
Naturalità
La lievitazione spontanea e controllata del nostro lievito madre è a tutti gli effetti un processo governato dalla natura; la nostra abilità sta nel saper cogliere e rispettare i giusti momenti di utilizzo per garantirti sempre un dolce altamente artigianale e naturale.
Digeribilità
È un prodotto vivo con la sua complessa flora microbica necessità di tempi lunghi per svilupparsi. Rispettando questi tempi otteniamo una digeribilità eccezionale a tutto vantaggio del nostro benessere e della nostra energia.
Professionalità
La lavorazione del lievito madre è tanto affasciante quanto complessa. Vanno infatti sviluppate negli anni delle competenze tecniche e soprattutto sensoriali. Tatto, olfatto, gusto e vista diventano custodi di sensibilità anche minime; le differenze che fanno la differenza.
