Naturalità

La lievitazione spontanea e controllata del nostro lievito madre è a tutti gli effetti un processo governato dalla natura; la nostra abilità sta nel saper cogliere e rispettare i giusti momenti di utilizzo per garantirti sempre un dolce altamente artigianale e naturale.

Digeribilità

È un prodotto vivo con la sua complessa flora microbica necessità di tempi lunghi per svilupparsi. Rispettando questi tempi otteniamo una digeribilità eccezionale a tutto vantaggio del nostro benessere e della nostra energia.

Professionalità

La lavorazione del lievito madre è tanto affasciante quanto complessa. Vanno infatti sviluppate negli anni delle competenze tecniche e soprattutto sensoriali. Tatto, olfatto, gusto e vista diventano custodi di sensibilità anche minime; le differenze che fanno la differenza.

Controllo della temperatura, “bagnetto”, corretto equilibrio del PH e grande pulizia, sono operazioni che quotidianamente Sandro svolge per mantenere in vita questo ingrediente fondamentale, prezioso e sano.

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